文 / 張輯米
當個藝文線的不專業記者原來還真的可以討點飯吃。
老實說，每週看戲俱樂部有個不成文的默契：「只要是發新聞稿的演出記者會，我們通常不會去」。因為很難看到真實的演出，就算看到了，也只是為了新聞畫面所做的版本。那麼演前預報就會很難寫，但是今天這個，今天這個「王記食府」的誘因實在太高，據說真的有吃的阿！不吃實在對不起我自己，就算腳痛、痛風發作、要我命，也是一定要去的。
一到了南村落，已經是十幾個記者在現場架機，我則是心虛地偷偷找個位置坐，因為我什麼都沒帶，只帶了空空的胃以及剛淨空的直腸。
有看到王記兩大名廚–小王(王嘉明)和老王(王友輝)，以及超美麗侍者梅子(梅若穎)，還有其他數十個專為今天《王記食府》記者會特別請來的臨時演員。
今天的記者會只有十道私房菜裡面的前菜「洗熱水澡的沙拉」、「相煎何太雞」以及「人性吵米粉 + 滷牛腱 + 酸甜小黃瓜」
得要先為各位介紹第一道「洗熱水澡的沙拉」，一開始一個個冷的幾近發抖的演員已經在桌上全裸，當我們坐定時，便隨著我們的眼光走進滾熱的大蒜鯷魚橄欖油(註1)，看著他們的手、腳裹上厚厚的油，然後朝著我們的眼睛過來，鑽到我的嘴裡面。一種既冰又熱、既清又膩的口感從舌面上碎開，我個人倒是蠻喜歡的。
接下來「相煎何太雞」和「滷牛腱 + 酸甜小黃瓜」，因為記者會時間的關係，就一起上舞台。扮演何太雞的演員有些也是全裸在小王的鉆版前面，有些則是已經被小王做處理了，在這裡我就直接公佈小王的料理(事實上就在DM上面)。1.把該名演員去骨。2.迷迭香植入皮下。3.以皮在下方的方式生煎，用自己的油來煎自己。4.撒鹽。5.在演員身上壓上重物(茶壺)，把他自己的油逼出來。
當我看到時，原本全裸的演員已經成為了酥脆的皮以及油花了。而且這一幕還讓整個南村落煙霧瀰漫的，小王表示，這是演員的靈魂(註2)。
同時間上來的是「滷牛腱 + 酸甜小黃瓜」，由於當時太多記者急著訪問老王，我只有聽到小黃瓜是怎麼變成現在的樣子。就是用鹽醃冷藏之後再放醋與糖，簡單的調味就可以很爽口了。事實上我還蠻喜歡這道菜，牛腱被滷的很鬆軟，與另一位小黃瓜的搭配。可以感受到老王不疾不徐的溫火，緩緩推著。這道好吃！
最後一道是「人性吵米粉」。抱歉，我在這篇文章私自換了中間的"炒"，因為我聽了老王介紹這道菜的由來時，不自覺就讓注音輸入法自己選了這個字。米粉是這位演員的名字，多年前老王曾經做過這個小品讓朋友品嚐，當時兩位朋友因為太喜歡米粉的演出，所以爭相要把她帶回家。在這一道之前我本來還是很餓的，但是入口後就飽了。因為米粉雖然苗條，但是份量卻不苗條。
最後，雖然飽了，我還是貪心地跟小王多要了個何太雞，因為他說這裡面的演員有來自不同的地方，一個是從頂好來的，一個是從CITY SUPER來的。我之前吃的是頂好的，挖～換成CITY SUPER的演員之後，果然味道不一樣。汁多味美，不過小王說，到時正式演出的演員會統一由台北的廚師作為引介。
看到這裡，觀眾應該已經發現我說的演員真的是雞、牛腱、生菜以及米粉了吧？
做戲其實也真的像做菜一樣，一個廚師要挑選好的演員就像挑選食材一樣，如果食材新鮮，直接生吃就很好吃了。食材若已經老了或油了，廚師(導演)就得好好地醃漬烹煮，用調味來改變它的口感。而且一道菜裡面什麼搭配什麼會很棒，搭配錯了簡直是災難，就算頂級的也是一樣。然而上菜的順序，要先吃什麼，隔多久再吃下一道菜，這就像一部戲的節奏，沒調整好就會讓觀眾乾等或是反應不及。其實我覺得，做菜比做戲還難，做戲一般只要顧到聽覺和視覺，做菜除了上面兩個還得多顧到味覺、嗅覺、觸覺(口感)，別以為聽覺在做菜時不用管，食客吃東西聽到的聲音可是會影響食慾的！所以做料理真的是五感要兼具的事業阿！！
不過話說回來，王記食府真的是有吃的，而且一定會讓客官很飽，那10道菜都是真的要上的阿！！不過，建議不要抱著「王記食府有這兩王，我要用超級劇評家模式來看戲」或是「我要用超嚴苛食評家模式來吃」。也許，這也是今天記者一頭霧水也不清楚到底最後演出會長什麼樣的原因。當現代創作的目的是為了迎合觀眾口味時，觀眾吃久了還是會膩的，都是老梗，有厭食症自然也就不奇怪。
我不能給《王記食府》一個明確的定義，不過有個很清楚而且簡單的就是：「帶著輕鬆的心情和胃去看表演」這樣就好了。
PS：寫此篇文章時，票已經賣掉一半了。
PPS：礙於這是演前預報，我不能把三道菜的長相拍出來，請各位見諒～
註1：由於今天是記者會，所以橄欖油已經是冷了，實際上會用小火加熱保持溫度
註2：雞皮煎出來的油煙有夠多，完全不需要劇場煙機